海參是一種名貴海產，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。
 
烏禿參和刺參的營養價值都非常的高。在外觀上，刺參和禿參的差別還是比較大的，刺參就像刺蝟一樣，有很多小的突起柔軟立柱，而禿參相對來說立柱的高度就沒有那麼高，同時看起來表面顔色比較深還會有一些斑點，就像是禿了一樣，所以得名烏禿參。
 
 海參擁有突出的藥用價值和眾多的滋補功效，在古代被賦予神奇色彩，當代中醫理論和現代科學理論揭開了海參的“秘密”，證實了海參對強身鍵體以及對多種疾病的醫療價值時，海參無疑成為養生保健的佳品了。
 海參的功效：
 
1、補腎益精，滋陰養血，陰陽雙補。
2、增強體質，調整機體免疫力。
3、延緩衰老，提高記憶力。
4、調節血脂，調節血糖。
5、改善睡眠，抗疲勞。
6、改善骨質疏鬆。
7、促進生長發育。