燕窩是雨燕科金絲燕用唾液和與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形狀類似月牙、船形。
 
燕齡越大的燕築的巢穴越大，形狀越飽滿燕絲越粗壯，燕窩中的燕窩酸含量越高，相應的營養價值越高；燕窩的純淨度也是衡量燕窩品質的一個方面，原料中絨毛雜質含量越少，燕窩的品質越高。
 
燕窩的食療功效：

1、 補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、 補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、幹嘔、腸鳴聲。
3、 凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、 使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、 孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
8、 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效。